真空滾揉機有哪些使用方法與技巧
接下來，小編在這里就嚴明扼要的為大家介紹真空滾揉機的使用方法與技巧，如下：
1、滾揉方向：滾揉機應柔和地推擠、提升、卷曲和摔落肉塊。設備應有 反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的5分鐘應反轉(zhuǎn)，滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。
2、滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出 標準化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應保持不變。
3、滾揉機的荷載量：滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響， 攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞。 我們建議滿筒荷載量的百分之六十左右，滾揉機上下浮動百分之五之間，根據(jù)肉的密度而定。
4、溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安 全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時，產(chǎn)品的結合力、出品 率會明顯下降
5、滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在 滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。
6、真空度：真空在真空滾揉機中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除 肉塊中的氣泡。 由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%-80%。但真空度太高 則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。
最新文章
除塵風淋室的安全事項及操作使用是怎樣的
除塵風淋室用于吹除進入凈化廠房的人體和攜帶物品表面附著的塵埃，同時除塵風淋室也起氣閘的作用，防止未經(jīng)凈化的空氣進入潔凈區(qū)域，
風淋室對于安裝環(huán)境有哪些要求
現(xiàn)在很多的生產(chǎn)行業(yè)對于環(huán)境的要求比較高，通常要在無菌的條件下完成作業(yè)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，那么這些行業(yè)就需要安裝使用風淋室。
在運行中氣泡清洗機需要注意的問題
氣泡清洗機工作上整個過程中，非工作員不能靠近機器設備；一切工作員不可逾越一切旋轉(zhuǎn)預制構件。造成常見問題時，盡量立刻停止運作，
影響風淋室空氣品質(zhì)有哪些要素
關于影響風淋室空氣品質(zhì)有哪些要素，有很多人問小編，接下來就由我們?yōu)榇蠹医獯鹨幌掳桑Ｍ麑Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
使用巴氏殺菌機熱交換器的情況
一般來說，巴氏殺菌機的換熱裝置適用于連續(xù)運行循環(huán)。但是，如果由于所需的熱處理條件，熱交換器不可能連續(xù)運行，則須提前采取預防措施，
臭氧在蔬菜清洗機中有怎樣的作用
臭氧具有很強的氧化性，迅速氧化農(nóng)藥和激素分子鏈，使農(nóng)藥和激素變成穩(wěn)定的無機化合物；殺菌、消毒：臭氧中單原子具有很強的滲透性，
